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CONFITURE DE MELON, POIRES ET FRAMBOISES.

(Pour 6 à 8 pots de 500 g.)

500 g de framboises
500 g de chair de melon
500 g de poires
1 citron
1 verre à liqueur d'alcool de poire
1,2 kg de sucre pour confitures

Pelez les poires et coupez les en lamelles. Arrosez les de jus de citron et laissez les en attente. Coupez le melon en deux, éliminez les graines et retirez la chair à l'aide d'une petite cuillère spéciale, de manière à obtenir des petites boules. Triez soigneusement les framboises. Mettez les poires et le melon dans un faitout avec un verre d'eau. Faites bouillir sur feu moyen pendant 20 minutes, pour attendrir les fruits. Ajouter les framboises, donner un bouillon puis retirez du feu. Ajoutez alors le sucre pour confitures. Remuez délicatement et laissez macérer jusqu'à sa dissolution complète. Portez à ébullition sur feu moyen, en remuant de temps en temps. Dès que l'ébullition est atteinte franchement, comptez exactement 6 mn de cuisson à chaleur vive. Retirez du feu et ajoutez l'alcool de poires ( qui n'est pas obligatoire). Mettez en pots et couvrez.


Cette confiture est délicieuse.
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