Confitures

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA Gelée de pomme

CONFITURE DE MELON, POIRES ET FRAMBOISES.

(Pour 6 à 8 pots de 500 g.)

500 g de framboises
500 g de chair de melon
500 g de poires
1 citron
1 verre à liqueur d’alcool de poire
1,2 kg de sucre pour confitures

Pelez les poires et coupez les en lamelles. Arrosez les de jus de citron et laissez les en attente. Coupez le melon en deux, éliminez les graines et retirez la chair à l’aide d’une petite cuillère spéciale, de manière à obtenir des petites boules. Triez soigneusement les framboises. Mettez les poires et le melon dans un faitout avec un verre d’eau. Faites bouillir sur feu moyen pendant 20 minutes, pour attendrir les fruits. Ajouter les framboises, donner un bouillon puis retirez du feu. Ajoutez alors le sucre pour confitures. Remuez délicatement et laissez macérer jusqu’à sa dissolution complète. Portez à ébullition sur feu moyen, en remuant de temps en temps. Dès que l’ébullition est atteinte franchement, comptez exactement 6 mn de cuisson à chaleur vive. Retirez du feu et ajoutez l’alcool de poires ( qui n’est pas obligatoire). Mettez en pots et couvrez.

Cette confiture est délicieuse.

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CONFITURE DE POMMES ET POTIMARON.

1,2 kg de potimarron
600 g de pommes
900 g de sucre cristal
500 g de cassonade
70 g de sucre vanillé
4 citrons pressés
1 gousse de vanille

Coupez le potimarron et le faire cuire à l’eau bouillante 15mn
Epluchez et coupez les pommes en quartiers puis les cuire.
Mixez le tout, versez dans la bassine avec le sucre le jus de citron et la vanille.

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MARMELADE D’ORANGES AUX EPICES.

Coupez les fruits en tranches.
Pesez, Ajoutez 1,8 l. d’eau par kg de fruits.
Laissez tremper 24h.
Cuire très doucement pour ramollir les écorces, 1 heure.
Pesez et ajoutez le sucre à poids égal.
Ajoutez un peu de cannelle, de gingembre et de la menthe fraiche dans
une petite mousseline.
Cuire environ 1h, jusqu’à ce que le sirop épaississe, cela dépend de l’évaporation.
Mettre en pots et couvrir.

Faire la même chose pour toutes les confitures d’agrumes (sans mettre les épices).