Venez déguster nos bières faites maison…

la p'tite dernière micro-brasserie artisanale

LA P’TITE DERNIERE

Bière artisanale

La p’tite dernière » est brassée à partir d’orge bio produit à Carnac et d’eau de source de Kerimel. Le houblon pousse tranquillement à Kerimel, il permettra bientôt d’ameriser et d ‘aromatiser notre bière.

Chaque cuvée est différente selon le touraillage (fait maison) de l’orge en malt : 36 heures à 45° puis 6 heures à 85° et un p’tit coup de chaud en plus pour les malts spéciaux et le type de levures utilisé.

L’empâtage par palier (30 min à 52°, 45 min à 62°, 25 min à 72° et 5 min à 78°) et le houblonnage (80 min à ébulition) se font toujours selon le même schéma de cuisson et en petite quantité 60 litres.

La fermentation primaire de quelques jours permet aux levures de se multiplier, puis la fermentation secondaire à basse température leur permet de transformer les sucres en alcool.

La fabrication artisanale fait que chaque cuvée est unique, blonde ambrée ou brune, plus ou moins amère, plus ou moins ronde…plus ou moins de bulles, de mousse…